한식 · 料理
해물파전
Seafood Scallion Pancake
오징어·새우·조개가 듬뿍 들어간 해물파전. 비 오는 날 막걸리 한 잔과 완벽한 궁합.
- 준비
- 10분
- 조리
- 20분
- 총시간
- 30분
- 난이도
- 보통
480 kcal / 1인분 기준
재료
材料인원수
2인분
조리 순서
調理- 1
부침가루에 계란과 차가운 물을 넣고 가볍게 섞어 반죽을 만든다.
팁 반죽을 너무 치대지 말 것 — 글루텐이 생기면 질겨진다.
약 3분
- 2
파는 길게 자르고, 해물은 한입 크기로 손질한다.
약 5분
- 3
팬에 기름을 넉넉히 두르고 센불에 달군 뒤 반죽을 얇게 붓는다.
약 2분
- 4
파와 해물·고추를 올리고 반죽을 살짝 더 부어 재료를 눌러준다.
약 5분
- 5
가장자리가 익으면 뒤집어 반대쪽도 3-4분 눌러가며 노릇하게 굽는다.
팁 뒤집개로 꾹꾹 눌러야 바삭하게 익는다.
약 5분
요리 팁
秘訣- ·반죽에 얼음물을 쓰면 더 바삭한 전이 된다.
- ·기름을 충분히 써야 겉이 바삭하다.
- ·초간장(간장+식초+다진 청양고추)을 곁들이면 제격.
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